噴霧幹（gàn）燥設備是一種關鍵的幹燥技術，通過將物料（liào）分散成微細的霧狀（zhuàng）微粒（lì），再與熱風接觸，迅速除去大部分水分，從而將物料幹燥成粉狀。這種（zhǒng）技術在工（gōng）業（yè）中廣泛應用，尤其在食品工業中，如奶粉、奶油（yóu）粉、乳清粉、蛋粉（fěn）、果（guǒ）汁（zhī）粉、速溶咖（kā）啡等（děng）產品的製造過程中得到了廣泛應用。

噴（pēn）霧幹燥設備主要包括壓力噴（pēn）霧幹（gàn）燥機和離（lí）心式噴霧幹燥機（jī）兩種類型。

壓力噴霧（wù）幹燥機具有結構簡單、操作方便（biàn）、生產能（néng）力大等特點，是食品工（gōng）業中常用的幹燥方法之一。其工（gōng）作原理（lǐ）是利用高壓（yā）泵產生的壓力，使濕料從噴嘴中（zhōng）噴出。噴嘴內部設計成螺旋狀（zhuàng）的小溝，出口呈700左右的錐形角（jiǎo）度，濕料（liào）沿著小溝形成旋轉的螺旋式圓周運動，並以高速從錐形噴口射出。這種（zhǒng）高壓噴射（shè）使濕料液滴拉長、變薄，*終形（xíng）成細絲（sī），再斷裂成霧滴。噴霧壓力越高，噴孔直徑越小，則噴射出的霧滴越小，反之，霧滴越大。

離心（xīn）式噴霧幹燥機的工作原理是濕料進入高（gāo）速（sù）旋轉的圓盤，在離心（xīn）力的作用下形成薄膜狀的液滴，並（bìng）以不斷增長的（de）速度，向轉盤邊緣移動，形成細（xì）絲狀的霧滴。這些霧滴（dī）隨著離心力的作用被（bèi）噴出，通過與熱風接觸，實現快速幹燥。